糀と野菜のお料理 -花-糀と野菜のお料理 -花-

Love I Food,Food is Life, 美味しさと健康から、生きる喜びと力へ, 素材の命を次の命へ, 食知識で人と社会の豊かさへ

トピックス

コンセプト

花は「食で命を届ける」ことをコンセプトにしています。

お料理で「美味しさと健康、そして生きる喜びや力」を届けること。
自然からいただいた素材の命を次の命につなげること。
未病と予防の食知識を発信することで、社会の役に立つこと。

とても真面目だけれども、どれもとても大切なこと。

だから、花は発酵調味料でお料理しています。発酵食には何億個という酵素が生きています。

花のお料理を食べた方からは
「優しく満たされる感じ」
「食べた翌日の体が軽い」
「体が内から温かくなる」
そんな声をいただきます。

花は「生きた食べ物」であなたのキレイと元気を応援しています!

お料理

基礎調味料を発酵調味料にすべて置き換えることで、
料理全体から生きた発酵菌をとっていただけるように料理しています。
発酵の力で素材の味を引き出して、美味しさに変えています。

料理教室

毎日の献立に役立つ発酵ごはん料理教室です。
発酵調味料はおいしさ、ヘルシーさアップ!そして調理時間も短くなります。
発酵ごはんで楽しく健康な毎日を過ごしませんか?

『発酵マスターコース』

発酵調味料の作り方や扱い方、基本的な使い方などを学んでいただけます。
『発酵マスターコース』詳細はこちら(PDFで開きます)


『発酵ごはんコース』

発酵調味料を使って、日々に役立つお料理を学んでいただけます。
『発酵ごはんコース A』詳細はこちら(PDFで開きます)
『発酵ごはんコース B』詳細はこちら(PDFで開きます)


講師:北村 愛

場所:麹と野菜のお料理 花

時間:10:30~12:30 (日程はコースごとにご確認下さい)

受講料:1回:4,500円

持ち物:筆記用具
講師が前で調理し、見て学んでいただくデモ形式です。講義のあとにランチを食べていただきます。

花の発酵食品教室を
大阪、神戸、東京でも受けられます!

梅田、難波、神戸、渋谷、銀座のベターホーム協会で開催中です。奈良は遠くて行けない方は、ぜひこちらにご参加ください!

梅田:第4水曜午前  
難波:第2木曜午前  
神戸:第4火曜午前(11時から)
詳細はこちら(ベターホームへ飛びます)


渋谷:第2月曜午前・夜  
銀座:第2火曜午前
詳細はこちら(ベターホームへ飛びます)

オーナー紹介

美味しさ、生きる力、喜びを届けたい

私たちは生きるために毎日食べ物を食べます。生きるからには「未来に希望を持って自分らしく幸せに生きたい」誰もがそう願うのではないでしょうか?

私は幼少期から重度のアトピー、頻繁におきる発熱とダルさ、腎臓病での入院、20代始めにはダイエットを引き金に摂食障害になり鬱病にまで進みました。
もともと性格は快活で好奇心に溢れるのに、体がついてこなくてやりたいことができない。その度に落ち込み、自信が持てなく、思い切って生きれない。心と体がアンバランスで振り回され続けました。
その私が「体の仕組みに合わせて摂る食事、つまり腸内を健全な状態に保つようにした」それだけのことで体力がつき、肌も綺麗になり、体重も感情もコントロールできるようになり、夢や希望を叶えることのできる心と体になっていました。
ヒトが存在するようになった太古の時代から、腸内細菌が臓器を働かせ、心=感情を作るホルモンや神経伝達物質を作る体の仕組みは現在も大きく変わっていません。

今の情報社会ではさまざまな健康食情報を知ることができます。ただ、知っているだけでは腸内環境は変わりません。実際に行動することで変わります。
確かな情報を選び、食べ物を美味しく食べ、明日への生きる力と変えていく。自分の意思と行動で自分の体を作り、幸せになる。すべての人に心の底から生きる喜びを感じていただきたい。
食通してあなたの豊かな幸せのサポートをしていきます!!


北村 愛(きたむら あい)
発酵食スペシャリスト、糀と野菜のお料理「花」オーナーシェフ
発酵食の料理講師として奈良、梅田、難波、神戸、渋谷、銀座等で毎月指導。
2018年ドイツに招かれ、ヨーロッパで糀料理を広げる活動を展開。
各地でセミナーを開催し発酵食、腸から健康になるライフスタイルの普及をしている。
著者に「発酵食がくれた魔法の翼」(夢叶舎)
オフィシャルサイト『LIFE -Love I Food Education-』 【サイトはこちら】

スタッフ募集

私たちは花の理念と行動指針のもと、美味しさ、健康という幸せを多くの方に届けるため、心に夢と希望を持って働いています!

花スタッフは発酵食の調理、健康効果について学んでもらうと同時に、発注や経理なども分担して、生産者・業者さんとの関係性の作り方や店舗運営を実践的に学んでもらいます。

作業については文章のマニュアル・料理レシピを作り、それを基本に仕事を進めています。

夢と希望を現実にするために、それに向けて計画的に具体的な行動をとることを積み上げます。

心の願いを実現できる時、人は環境に左右されることなく、自身の命に喜びを感じ豊かに生きることができると私たちは信じています。

働くことを通じて、共に切磋琢磨しながら、充実した人生を私たちと作りましょう!

*現在募集のスタッフ条件*

  • 理念と行動指針に共感し、行動できる方
    【花の理念(PDF)】 
    【行動指針(PDF)】
  • 心と体力がタフな方
  • 飲食業経験(主に調理)をしたことのある方
  • 将来的に食に関わる仕事で思いを実現したい方
  • 週4回以上、土曜日を月2回以上勤務できる方

給与については、経験やできることにより異なります。
まずは気軽にご相談をしてください!

所在地

〒630-8302 奈良市白毫寺町228

座席数:テーブル席18席、座敷和室1室(6~8名)

パーキング:5台
お店を通りすぎ、約50m先左手の「中尾駐車場」右手前5台にあります。
5台がいっぱいでしたら駐車場内で別のスペースをご案内します。

交通手段
近鉄・JR奈良駅より市内循環バス外回り
「高畑町」(奈良教育大正門前)下車、徒歩12分
新薬師寺と白毫寺の間にあります

ご連絡

0742-24-2178
ご予約優先です。

info@hana-nara.com
※食事予約はお電話のみで承ります

営業時間

お昼ごはん : 11時30分~
カフェ : ~ 17時まで(臨時休業あり)
夜ごはん : 17時~ ※要予約

定休日:日曜日